夏季食它最养人！防暑、滋阴，会吃一定要多吃！

夏季阳气外浮，腠理开泄，易多汗伤津，导致气虚阴亏（如乏力、口干）。酸味具收敛之性，可固摄汗液、收敛津液，防止暑热耗气伤阴。下面这些酸味食物，大家不妨一试——

０１酸奶

酸奶洁白柔嫩，微酸的口味也很开胃。

０２酸菜

以鲜蔬菜为原料，经晾晒、烫熟、腌制，装缸发酵后制成，味酸咸、清利爽口。

０３酸豆乳

以豆乳经乳酸发酵制成的冷饮食品。形似酸奶，质地细嫩，具豆奶香味。因添加料不同，可制成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等。

０４酸梅汤

将乌梅１０克放入茶杯中，沸水冲泡，代茶饮用，有敛肺涩肠、生津止渴之功，适用于夏季疟疾症。

０５乌梅粥

取乌梅１０克，煎取浓汁去渣，与粳米１００克、冰糖适量煮粥，温热服食，有生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻之功，适用于久痢久泻症。

０６乌梅蚕豆汤

取蚕豆、乌梅各１０克，加入水、白糖适量，置火上煎１５分钟，代茶饮服，有清暑热、解烦渴之功效，主治轻度中暑。

０７苏梅酱

以苏梅去皮核加糖煮制而成，味甜而略酸，一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的调味料。

０８番茄酱

以番茄制成的一种酸味调料，味鲜酸，色红艳，为番茄汁菜式的必用料。

０９柠檬汁

以柠檬汁配以盐、味精、糖、醋等加热调制而成，用于制作柠檬汁菜式的调味。

１０黄皮酱

以山黄皮果制成的果酱，具甜酸味，有香气，作食物调味料。

１１白族炖梅

将苦梅浸在陶罐内用微火持续加温一段时间即成，色泽黝黑，酸香异常，能存放数年而不变味。用于烹制酸味菜肴或拌凉菜。